Kanderad fjällkvanne - Candied angelica

Kanderad fjällkvanne är naturgodiset från förr. Man samlade kvannestjälkar på försommaren, innan blomning, och kanderade dem i sockerlag. De smakar väldigt sött och en aning anis.

På försommaren, innan kvannen går i blom, samlar vi de späda kvannestjälkarna. Stjälkarna påminner om rabarber men är ihåliga och de äldre har berättat att man som liten använde dem som ärtrör. Samerna har sedan gammalt använt alla delar av denna kryddstarka ört, kallad Båsskå. Av stjälkarna gjorde man godis, men det var kanske roten som var särskilt eftertraktad för sin bakteriedödande verkan. Under vandringar lades roten i renmjölken för att den skulle hålla längre. Björnen är också särskilt förtjust i den väldigt beska roten, som den bökar fram ur jorden.